Weihnachten im Ferienhaus in Dänemark

Eine wahre Gaumenfreude verheißt die Kombination aus frischem sauren Apfel und Speck.

Zutaten: Speck, leicht säuerliche mittelgroße Äpfel, grobgehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und Zimt

1. Äpfel in große Stücke schneiden und mit Zwiebel glasig dünsten, mit Salz, Pfefer und Zimt abschmecken
2. ungesalzene, handelsübliche Speckscheiben anbraten
3. Schwarzbrot mit Apfelkompott belegen und Speckscheibe drauf garnieren.

Risalamande ist eine traditionelle, fast schon heilige Nachspeise zu Weihnachten.

Zutaten für 6 Portionen: Milchreis, 100 g geschälte Mandeln (min. 1 ganze Mandel "sichern", Rest kleinhacken), 2 Vanilleschoten, 1/4 l Sahne

1. Milchreis zubereiten und abkühlen lassen (ggf. über Nacht)
2. Sahne schlagen, mit Vanille und Mandeln vermischen und unter den Milchreis heben.

Alte Traditionen besagen, dass derjenige, dessen Portion die ganze Mandel enthält, ein kleines Geschenk bekommt... Schiebt man die Mandel dem Kind zu, ist das gelungene Familenfest gesichert :-)

Zutaten: 400 ml Buttermilch, 3 Eier, 250 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 1 EL Zucker, Äpfel, 1/4 TL Salz, 50 g Butter, Puderzucker, Marmelade und evtl. Rosinen

1. Buttermilch, Eigel, Mehl, Bakpulver, Zucker und Salz gut vermischen und 30 min zugedeckt ziehen lassen.
2. Äpfel schälen und stiften (kleine mandelgroße Apfelstückchen)
3. Eiweiss steif schlagen und unter o.g. Teil unterheben.
4. Butter schmelzen und Teig einfüllen, bei mittlerer Hitze ausbacken, dabei wenden

Entweder direkt aus der Pfanne auf den Tisch, oder im Ofen warmhalten. Mit Puderzucker oder Zimt&Zucker überstreuen.

Rezeptvariationen: Mit Rosinen

Die fachgerechte Zubereitung erfolgt in einer sogenannten "Æbleskiver-Pfanne", auch Poffertjes- oder Augenpfanne genannt, welche kreisrunde Aushölungen hat.